Actualité de l'entomophagie
"Elle à table", janvier-février 2014
Le restaurant Aphrodite a perdu son étoile. Un verdict au goût amer, pour l'inventif chef niçois David Faure. C'est en 2010 que ce toqué de cuisine créative avait décroché son macaron. Une étoile en forme de reconnaissance que le guide Michelin vient...
En Asie, les insectes sont mangés à toutes les sauces. En Europe, chefs étoilés et cuisiniers amateurs s'inspirent de cette tradition pour inventer des recettes... originales!
L'UE planche sur la vente, pour l'instant interdite sur son sol, de petites bêtes à déguster par l'homme. Muffins aux sauterelles, quiche aux larves ou crème pâtissière aux œufs de mouche......
Par Laure Noualhat Envoyée spéciale aux Pays-Bas Photos Emmanuel Pierrot Dans une salle surchauffée et à l'hygrométrie maximale, Dennis Oonincx distribue des petits fagots d'herbe fraîche à ...
ALIMENTATION - Ce devait être une parfaite opération de communication. Sur l'esplanade de la Défense à Paris, au milieu des cols blancs pressés et des badauds en quête de shopping, un food tr...
Volatile food prices and a growing population mean we have to rethink what we eat, say food futurologists. So what might we be serving up in 20 years' time? It's not immediately obvious what links ...
D'après la BBC, qui consacre un long article à l'évolution de nos menus, les insectes comestibles constitueraient une solution probable à la flambée future des prix de la viande. L'augmentatio...
Art 'I Touched the Rainforest' is the title of a new climate change initiative being launched this Saturday (12 February) for all 101,000 Oxfordshire schoolchildren at the Oxford University Museum ...
Brochettes de sauterelles, fondue au chocolat ou curry d'insectes... Ces plats sont étonnamment plutôt tentants. Et ce, malgré les petites bestioles qui les composent, qui pourraient en repousse...
Selon l'Organisation des Nations unies, pour préserver l'environnement, l'homme doit diversifier son alimentation. Parmi ses recommandations: manger des insectes, comme déjà 2 milliards de perso...
Par Rémi Barroux Philippe Le Gall, entomologiste, est chercheur à l'Institut de recherche pour le développement (IRD), à Yaoundé, au Cameroun. Les insectes font-ils partie de notre avenir nutr...
Les insectes ne sont pas encore autorisés pour l'alimentation humaine en Europe. Jean-Gabriel Levon croit pourtant à l'essor de ce secteur, et a fondé la société Ynsect qui produit des farines...
Pour la première fois en France, une grande enseigne va proposer dans ses rayons des grillons et des vers à soie à grignoter à l'apéritif, persuadée que les insectes ont un avenir au pays de la gastronomie.
La consommation d'insectes comestibles pourrait se développer rapidement. La France est bien partie pour se positionner sur ce marché. Les chocolats et macarons aux insectes commercialisés par ...
Vos commerciaux aiment les défis ? Ils vont être servis... En effet, Aran Prod, agence événementielle spécialisée dans l'organisation de team buildings, a ajouté à son catalogue des atelier...
Des usines essaiment en Chine qui produisent des mouches, des larves séchées ou des insectes entiers destinés à la consommation humaine. Les experts de la FAO vantent les qualités nutritionnel...
"Les insectes ont un goût plutôt 'normal', à la différence des moules ou du fromage" Danielle Martin est gourmet aux États-Unis et une adepte des insectes. Elle publie des recettes d'insectes ...
WAREMME - Professeur à l'ULg, Frédéric Francis lance une spin-off pour produire des insectes. D'abord pour nourrir les animaux puis les hommes. Le deuxième essai aura été le bon. À l'ULG Gem...
Comment est née Ynsect ? Quatre fondateurs sont à l'origine d'Ynsect. Nous avons créé l'entreprise en septembre 2011, sur le constat que si l'on utilise tous les types d'organismes dans l'indus...
Startup créée en 2011 par 4 associés (Antoine Hubert, Jean-Gabriel Levon, Fabrice Berro et Alexis Angot), Ynsect a annoncé au début du mois de mars, avoir bouclé son premier tour de table à ...
Un criquet pour l'apéro? Pour changer des chips et tomates cerises, les insectes aromatisés débarquent sur vos tables. Clément Scellier, co-fondateur de JIMINI's, une entreprise qui vend crique...
LES INSECTES, NOURRITURE DU FUTUR ? Les insectes seront-ils la panacée culinaire du XXIe siècle, saine, savoureuse et adaptée aux nouveaux modes de consommation ? À Londres, on visite les cuisi...
1. Pourquoi et comment intégrer les insectes à notre alimentation ? La question ne se pose pas de la même manière, qu'on soit en Europe où ailleurs. Dans de nombreux pays, les insectes font pa...
Les insectes, qui se reproduisent rapidement, "présentent des taux de croissance et de conversion alimentaire élevés et ont un faible impact sur l'environnement pendant tout leur cycle de vie", ...
