750 grammes
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Actualité de l'entomophagie

David Faure: "Avec les insectes au menu, je ne rentrais plus dans les codes" du Michelin

Deuxième labo #David Faure, #Aphrodite, #France
Le restaurant Aphrodite a perdu son étoile. Un verdict au goût amer, pour l'inventif chef niçois David Faure. C'est en 2010 que ce toqué de cuisine créative avait décroché son macaron. Une étoile en forme de reconnaissance que le guide Michelin vient...

Les insectes valorisés pour l'alimentation

Deuxième labo #Ynsect
Comment est née Ynsect ? Quatre fondateurs sont à l'origine d'Ynsect. Nous avons créé l'entreprise en septembre 2011, sur le constat que si l'on utilise tous les types d'organismes dans l'indus...

Les insectes, nourriture du futur ?

Deuxième labo #Londres
LES INSECTES, NOURRITURE DU FUTUR ? Les insectes seront-ils la panacée culinaire du XXIe siècle, saine, savoureuse et adaptée aux nouveaux modes de consommation ? À Londres, on visite les cuisi...

Des insectes en grandes surfaces !

Deuxième labo #France, #Auchan
Pour la première fois en France, une grande enseigne va proposer dans ses rayons des grillons et des vers à soie à grignoter à l'apéritif, persuadée que les insectes ont un avenir au pays de la gastronomie.

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